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            火鍋開店過程中最容易犯的錯誤

            發布時間:2021.09.17

              在國內餐飲行業的全體開展仍是非常不錯的,火鍋項目更是憑借著諸多優勢在市場中受到了許多創業者的喜愛??墒菍τ趧摌I者而言,假如沒有任何經歷就直接開設火鍋店的話,是很容易吃虧的。在這里,就向我們分享一下開火鍋店不能犯下的一些過錯。

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              一、定位不清楚


              1、菜品定位不清。你開火鍋店到底賣什么菜品。有些老板開火鍋店,卻不專注火鍋,什么都想賣。比方本年就看到一些店,炒飯、串串、燒烤都在做。


              2、規模定位不清楚。是自己做的夫妻小店,仍是中大型的火鍋店,夫妻店每天的餐臺是沒有許多的。假如自己完全做不過來,應當要聘請服務員、后廚人員,然后就一定要做大規模,四五張桌子的小火鍋店,是無法承擔人員房租本錢的。


              3、服務目標定位不清楚。許多老板可能以為自己在一個區域認識許多人脈,自己或者其他協作公司有許多人脈,就把火鍋店開在該區域指望熟人消費是行不通的,一定要考慮當地交通便利程度和人流人口密布程度。


              二、沒有質量概念,盲目節約本錢


              1、前期初期老板為了節約或者沒有經歷可能在采購食材上面省錢,在人員服務上面省錢,在裝修設備上面省錢。做火鍋店成功的因素可能是各種天時地利人和,可是可以確定是食材質量,衛生安全,服務意識任何一個小細節出現問題都是喪命的。


              2、好的地段門面和差的地段門面可能相差幾十米,價格也有每年上萬元的差距,單純為了節約門面費用導致后期獲客作用極差。

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              三、無法標準化


              1、菜品口味無法標準化,同一個客人今日吃的菜品是一個滋味,第二次吃相同的菜品又是別的的滋味。尤其是某些火鍋店自己炒料,自身技術不成熟,炒出來的底料滋味一天一個樣,甚至是難吃。


              2、服務無法標準化,服務跟不上。


              四、沒有回本概念


              不管你的火鍋店開業的生意有多好,都有一個冷淡時期,生意是慢慢做的。有可能回本時刻是半年或者一年兩年。在這段時刻的虧本運營,你要有滿足的資金保證不斷鏈繼續堅持。


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